猪油葱香汤面
- 煮
- 葱香味
- <10分钟
- 初级入门
老公江西人，在他家乡，一大坨面团经过匠人的揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等10多道工序，逐步做成了白如银、细如丝的贡面。我在北京长大，虽然面条是日常主食，但这种细如银丝的面我还是头一次看到，当时就叹为观止。 面条无需久煮，只在沸水中滚几滚，就可以捞到事先调好的汤汁里。而汤汁也是极为简单的——酱油、香葱、姜末、红辣椒碎，猪油或者山茶油，再舀两勺煮面之前的滚水，香气扑鼻。
猪油葱香汤面营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猪油葱香汤面的食材2人份
- 贡面1把
- 猪油1勺
- 小葱1把
- 酱油少许
- 姜末少许
- 干红辣椒碎1勺
猪油葱香汤面的做法
1
先煮一锅水，同时来处理一下调料：香葱切末，姜切末
2
香葱末、姜末入碗中，再舀一勺辣椒碎
3
再挖一大勺自己熬的猪油;
4
加入酱油，不用加盐，因为面条是咸的
5
水开后舀两勺冲入调料碗中，半碗就可以了，因为面条入碗后，防止汤溢出来
6
锅中放入贡面;
7
只需在锅内翻腾4分钟
8
挑出起锅，放入碗中热辣辣、油汪汪的贡面，细腻爽滑，唇齿留香
成品图
猪油葱香汤面的烹饪技巧
贡面，纯手工制作，入水滚几下就熟，捞入汤中趁热吃，还能再继续吸收水份和味道，吃完一碗刚好合适，不糟不烂，爽滑细腻
调料无需多，香葱、姜末、猪油、酱油、辣椒，更能突出面条的清香味道和独特口感。着凉受风吃一碗，更能驱风散寒