爆炒八爪鱼
- 爆
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
做为一名美食达人，平素除了工作，照顾家庭以外，最喜欢做的事情，当然包括逛菜市，逛超市，看到新鲜的食材，就想收入囊中，一尝为快。 八爪鱼，又叫章鱼，因有八足而得名；含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。除此之外，八爪鱼还是属于高蛋白质低脂肪的海产品，而且也是食疗补养的佳品，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。新鲜的八爪鱼用来爆炒，晒干的八爪鱼用来煲汤，都特别特别的鲜美；产妇乳汁不足的时候，多喝用它煲出来的汤，可以下奶的哟。 前天，公司不是突然停电，跟同事约了一起逛菜市嘛；一路走一路逛，看到八爪鱼特别的新鲜，就称了一些，让老板帮忙宰杀好，回家清洗后趁着新鲜下锅料理。 八爪鱼想要炒的好吃，还是需要注意几点的，第一就是嘴和眼睛，还有吸盘里面容易藏沙子，一定要清洗干净，另外，它还带有墨汁，需要全部清理干净；再者不可久炒，先下锅汆漂烫数秒后快速捞起过凉水，最后下锅爆炒几下即可。 用了精灵教你的方法， 相信你也可以炒出美味可口，又鲜又嫩的八爪鱼；反正精灵是炒了满满一盘子，端上桌几下就见底了。好不好吃，家人们的行动，就是最好的说明。。。
爆炒八爪鱼营养建议
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含糖量 7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
爆炒八爪鱼的食材2人份
- 望潮700克
- 洋葱150克
- 柿子椒1个
- 小葱3根
- 小米椒3个
- 生姜5克
- 大蒜10克
- 蚝油20毫升
- 生抽酱油20毫升
- 胡椒粉1克
- 精盐2克
- 食用油30毫升
爆炒八爪鱼的做法
新鲜宰杀的八爪鱼
洋葱，青椒等准备
八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块
洋葱，青椒切块
锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。
捞起立刻冲冷水。
香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁
锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒
炝锅后下洋葱，青椒块
略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼
翻炒后下之前调好的酱汁
快速翻炒均匀
撒葱段
关火，颠锅后出锅即可
赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
爆炒八爪鱼的烹饪技巧
八爪鱼下锅汆烫，主要是为了去除腥味和水份
水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩
炒制的时候，配菜才先下锅炒，酱汁也要提前准备好，八爪鱼下锅后，最好半分钟之内完成，以避免久炒口感粗糙