木耳炒鸡
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
鸡肉的做法多样，炖鸡汤，香菇烧鸡，手撕鸡等等，今天来个木耳炒鸡吧。
木耳炒鸡营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
木耳炒鸡的食材2人份
- 鸡肉小半只
- 泡发好的黑木耳1碗
- 姜几片
- 干辣椒2个
- 青蒜1根
- 盐适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
木耳炒鸡的做法
1
冰箱里的小半只鸡，提前一天拿出来解冻了。木耳也提前泡发，最好经常换下水
2
将鸡洗干净，剁成小块，用一点盐，适量料酒腌制一下
3
泡发好的黑木耳，洗干净，去掉根部
4
切几片姜，2个干辣椒和1根青蒜切小段。青蒜忘了拍
5
锅烧热，倒入适量油，倒入姜片爆一下
6
倒入鸡块，煎一下，煎至微焦
7
倒入黑木耳，翻炒拌匀
8
倒入一碗开水，再加少量盐，拌匀，盖上锅盖，中火焖10分钟左右。要注意防止水烧干了。因为鸡肉已经用盐腌了，后面不需要再放多了盐
9
鸡肉煮得差不多了，加适量生抽调味，倒入青蒜，干辣椒，翻炒均匀
10
汤汁收得差不多了，起锅装盘
成品图
木耳炒鸡的烹饪技巧
鸡肉不要剁太大块，先用一点盐腌制一下更容易入味
木耳提前一天晚上泡发，最好隔几小时换次水
鸡肉烧制时一次加足水，除非烧干水后鸡肉还咬不烂再加点水，要加开水。烧制肉类菜肴时，一定要加开水才容易煮烂，直接加自来水，冷水刺激，肉类收缩，更不容易煮烂了