绵绵绵吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
方子来自于金大旺老师，自己烤箱、模具的不同，和天气因素、面粉吸水性各方面的不同，整理一下，方便日后自己可以参考。
绵绵绵吐司营养建议
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含糖量 16.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
绵绵绵吐司的食材2人份
- 日清高粉125克
- 金燕酵母2克
- 王后软白31克
- 奶粉8克
- 细砂糖28克
- 鸡蛋19克
- 水50克
- 炼乳9克
- 牛奶25克
- 盐2克
- 无水黄油20克
绵绵绵吐司的做法
1
将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内
2
启动面包机，设置和面程序，时间设置为20分钟，当时间剩余8分钟时放入黄油
3
取出面团，检测面团状态，切一小块面团搓圆，静置一下
4
能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）
5
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温28度），大概40分钟
6
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成
7
面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，静置20分钟
8
上下擀成椭圆型
9
从上往下卷
10
盖上保鲜膜，松弛15分钟
11
再次上下擀成牛舌状
12
从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳
13
放入学厨300克吐司模内
14
烤箱启动发酵功能32度，55分钟
15
发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）
16
卡士750A烤箱设置170度，上下火中下层，时间为35分钟
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出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
18
图为这次用的无水黄油，出炉味道很香，纯牛奶制成
成品图
