pretzel 德国面包
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
Pretzel (德文：Brezel)，是德国著名的编结面包。在东欧、瑞士的北部及德国的面包店或摊档都有卖，是普遍的小食，有咸有甜，这个配方做出来是咸味，泡过小苏打水的再烤的面包表皮很脆，咬起来会有香脆的声音，里面组织细腻，很不错。 表皮香脆，内里嫩而有韧度。
pretzel 德国面包营养建议
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含糖量 32.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
pretzel 德国面包的食材2人份
- 面粉250克
- 水130克
- 苏打粉（碱水）30克
- 水（碱水）1000克
- 酵母2克
- 糖5克
- 盐4.5克
- 油5克
pretzel 德国面包的做法
1
将除碱水外的材料混合，揉成面团。醒发20分钟
2
碱水材料混合。小苏打不易溶解，可将混合液加热帮助溶解
3
将面团分成小剂，搓成中间粗两边细的长条
4
将面条绕圈，两头交叉，扭转。如图
5
在碱水里泡1-2分钟
6
烤箱160度上下火烤20分钟
成品图
pretzel 德国面包的烹饪技巧
这款面包外皮比较硬，烤箱温度调低点可以减小硬度