橄榄球椰蓉软面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。添加在面包中宝宝更容易接受，同时也使得味道单一的面包口感更丰富^_^
橄榄球椰蓉软面包营养建议
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含糖量 25.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
橄榄球椰蓉软面包的食材2人份
- 中裕面包粉250克
- 牛奶125克
- 糖30克
- 精盐4克
- 黄油25克
- 中裕面包粉(汤种)15克
- 蛋黄(汤种)1个
- 牛奶(汤种)65克
- 糖(汤种)10克
- 椰蓉(馅料)50
- 黄油(馅料)33
- 糖(馅料)28
- 蛋黄(刷表面)1个
- 牛奶(刷表面)4克
- 椰蓉(撒表面)适量
橄榄球椰蓉软面包的做法
将主料中的汤种材料一起放入深一点的不锈钢碗中
将汤种材料搅拌均匀
锅中烧水至70度左右时，转小火，将装有汤种材料的碗放入锅中隔水加热，边加热边不停的搅拌，一直搅拌至面糊出现明显纹路，出现薄膜时立即离火
离火后继续搅拌一分钟左右，用筷子夹起的面糊能拉出这种透明的薄膜，汤种制作成功^_^
逞热时用保鲜膜封起来，放凉后放冰箱冷藏至少一小时，汤种也可以头天晚上做好放冰箱冷藏过夜
将主料中除黄油以外的所有材料按照牛奶、汤种(从冰箱取出)、糖、盐(与糖对角放入)、中裕面包粉、酵母的顺序放入揉面桶中，黄油切丁另外用碗装起来软化
启动揉面机揉面10分钟，能拉出比较粗糙的膜
再放入软化好的黄油，揉面20分钟，能拉出手套膜为止
面团整圆
盖上湿毛巾进行第一次发酵
逞这发酵的时候将辅料中的椰蓉、糖、黄油混合一起
用手搓匀即可
面团发酵两倍大，用手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷即可
取出发酵好的面团按压排气，分成八等份滚圆
盖上湿毛巾醒发10分钟
取一面团擀成牛舌形，撒上椰蓉馅料，用勺子稍微压一下馅料，方便后面整形
从一端折起到1/2处，
再把两边往中间折
像这样，折好按住，顺势卷起
收口处捏一下
再将收口处朝下放
用双手将其滚成橄榄型
放入烤盘
面包表面喷水，放入烤箱进行二次发酵，烤箱最底层放碗热水增加湿度
发酵两倍大时取出，记得把那碗热水也取出，取出后预热烤箱，下火150°C，上火170°C，预热10分钟
将辅料中的刷表面的材料混合搅拌均匀
将二发好的面包胚刷上蛋液
撒上少许椰蓉
送入预热好的烤箱，烤25分钟，观察上色情况，根据自己家烤箱来增减烘烤时间
烤好立即出炉凉凉，不烫手时放入保鲜袋里密封保存既可，吃不完的一定要密封保存^_^
橄榄球椰蓉软面包的烹饪技巧
汤种一定要注意，边搅拌边观察，出膜了就立即离火，离火后必须继续搅拌1分钟左右
烤箱根据自己家的来调节温度，因为每个烤箱的火候不同的！
热天揉面机揉面时一定要打开盖子揉，不然面团揉不出膜就会变得粘哒哒的~_~;