元宝肉
- 焖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。
元宝肉营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
元宝肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 鹌鹑蛋20个
- 湿淀粉25克
- 食盐2克
- 西兰花{摆盘）适量
- 食用油适量
- 酱油25克
- 黄酒5克
- 白糖25克
- 生姜8克
- 大葱2段
- 八角1颗
- 高汤500克
- 桂皮1片
元宝肉的做法
1
准备好25克的六月鲜酱油
2
调料：生姜8克，精盐2克，八角1颗，酱油25克，桂皮1小片，白糖25克，黄酒5克，葱段2段，香菇10克
3
将五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干水分
4
鹌鹑蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用
5
锅内倒入食用油，待油温烧至七成热时，投入熟鹌鹑蛋，炸到虎皮色时捞出沥油
6
平底锅滴少许食用油，煸香葱段、姜片
7
再将肉块放入锅中，再倒入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、高汤和香菇，先大火烧沸，再用小火慢炖30分钟
8
炖到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮、葱段、姜片
9
再放进炸好的鹌鹑蛋，一起炖煮收汁，再用25克湿淀粉勾芡，抄拌均匀即可
成品图
元宝肉的烹饪技巧
元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟