叉烧肉
- 炸
- 酱香味
- <15分钟
- 新手尝试
这两天休息在家自己做了些叉烧肉来配凉拌粉。自己做叉烧肯定要简单得多，想到以前在家做叉烧是不用烤箱和叉烧酱的，因为我们这里很多家庭都没有烤箱，叉烧酱在以前也不多见。所以多是用普通的调味酱油、白酒、白糖腌制半天再下油锅炸熟。只要味道够，油炸后都会很好吃，虽然没有用叉烧酱做的味道浓郁丰富，但是感觉油炸的要更干香一些。这次跟同事学到一个方法，我家虽有烤箱但还是要尝试一下，不同之处就是先用微波炉加热给肉块半熟干水一些再下油锅炸，这样可以缩短油炸时间，感觉一下就做好了，而且很香，不亚于用烤箱烤和叉烧酱做的叉烧哦。
叉烧肉营养建议
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含糖量 30克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
叉烧肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 糟豆腐乳1小块
- 老抽5毫升
- 生抽10毫升
- 白酒15毫升
- 白糖30克
- 鸡粉5克
- 葱少许
- 姜少许
- 花生油适量
叉烧肉的做法
1
猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末
2
把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时
3
将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。(我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热)
4
锅倒入足量油烧热，用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火炸至两面棕红色后关火，捞出肉块降温后切成薄片即可
成品图
叉烧肉的烹饪技巧
豆腐乳和生抽都是有咸味的，口味清淡的可以不用放盐啦。腌制叉烧的调味料也可以根据喜好变换
先用微波炉加热使肉块半熟，是为了让肉块干水一些，之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。如果没有微波炉，或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以，就是时间稍长些
可以根据喜好选择猪梅肉，猪颈肉、前胛肉来做，我喜欢点肥瘦相间的口感，买不到猪颈肉就用了五花肉
腌制的时间也要稍长一些，一般情况下，可将肉放在冰箱中腌制一夜，这样味道会更好