肉汤米线
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
真正的米线是以中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。 米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。 今天米线是我网购的保鲜湿米线。保鲜湿米线的生产工艺，从大米预处理至米粉条成型都与直条米线生产工艺相同．但是在工艺后端增加了酸浸、真空包装、杀菌等工序。防止保鲜米线因水分过高易变质和出现老化现象。开袋后用沸水冲泡一下加入调味料即可得到凉拌粉线，或再加入开水成汤粉等等。
肉汤米线营养建议
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含糖量 8.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
肉汤米线的食材2人份
- 保鲜米线400克
- 蚝油1汤勺
- 小白菜100克
- 肉汤适量
- 盐1小勺
- 葱花适量
肉汤米线的做法
1
带骨猪肉大约1000克，多放水，加调料煮成汤。我用压力锅操作的，因为主要是喝汤，所以要冷水下入肉块，放入姜，八角和胡椒粒以及盐，盖好，煮压10分钟即可，自然放汽后开盖，肉汤备用
2
小白菜洗干净后，用开水迅速烫一下，千万不要时间长，水烧开，下入小白菜，过一下水，蔫了就捞出，捞出的白菜不用过凉，控去水分备用
3
保鲜米线，冷水下锅，开始加热，边加热边用筷子搅动，免得有 糊底的现象
4
等到水开了米线已经搅拌开了，就马上捞出米线，时间久了口感会不好
5
用冷水过凉后控去水分
6
放入备好的肉汤里，可以根据自己的口感品尝再调下味道
7
最后放入小白菜
成品图
肉汤米线的烹饪技巧
我用的是保鲜米线，所以不能煮久了，否则米线就会煮没，容易断，冷水下锅，只要水开了就可以捞出
可以根据自己的喜好添加任何喜欢吃的蔬菜等