河蚌烧酱肉
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
民谚有云：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。河蚌烧酱肉，这可是时令小菜！
河蚌烧酱肉营养建议
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含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
河蚌烧酱肉的食材2人份
- 河蚌10个
- 酱肉100克
- 咸菜50克
- 色拉油 适量
- 酱香鲜 2勺
- 盐 少许
- 生抽 1勺
- 砂糖 1小勺
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
- 姜汁 1勺
- 料酒 1勺
- 葱 2棵
- 姜片 3片
- 蒜瓣 2个
河蚌烧酱肉的做法
1
把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后
2
放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时
3
把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟
4
这是压好的河蚌
5
酱肉洗净
6
切成薄片
7
放人碗中加水汆烫一下
8
捞出沥干水分备用
9
起油锅爆香姜蒜
10
放人河蚌翻炒
11
再放人酱肉炒匀
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我还放了点咸菜末一起炒均匀
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加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽
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加点砂糖炒匀
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加入适量清水煮沸
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煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可
成品图
河蚌烧酱肉的烹饪技巧
因为酱肉、咸菜都有咸味，河蚌腌制时也有底味，所以最后煮的时候我就没有加盐