传承妈妈的手工面-浓郁劲道的高汤肉片面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
传承妈妈的手工面-浓郁劲道的高汤肉片面因为北方人的缘故，一日三餐是离不开面食的。小时候因为吃了过多的面食，曾经是那么的不肖一顾。长大后离开父母。尤其是当自己结婚有了孩子，开始“瓜恋子”的生活后；忽然非常想念妈妈做的面食。有点后悔当初没有好好学习父母做面食精湛的手艺，想吃手工面、包饺子等还要打电话让妈妈一步一步的教。没有父母在身边的呵护，吃不到父母亲手做的手工面的时候，传承妈妈的那种思念的感觉，恨不得飞奔回家，吃上一口妈妈做的手工面才过瘾。浓郁的香味；劲道的口感，满满都是爱和家的温暖。我常常对妈妈说：只要见到妈妈，好像没有了骨头，全身都酥掉了，什么都不想做，妈妈也不会让我做任何事，可是回过头来想一想，我的妈妈可是古稀致事之年了。妈妈做的高汤面最为重要的是汤，汤是整个面的灵魂，用骨头熬制的高汤冷冻起来，吃的时候将冷冻高汤加水融化。一块自制高汤，一束手擀面，配上肉片等食材就是一顿美味。 由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
传承妈妈的手工面-浓郁劲道的高汤肉片面营养建议
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含糖量 13.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
传承妈妈的手工面-浓郁劲道的高汤肉片面的食材2人份
- 猪肉(腿)200克
- 面粉400克
- 猪油 2勺
- 黑木耳50克
- 大葱1支
- 香菜1支
- 大蒜1个
- 生姜1个
- 大骨高汤4碗
- 禾然有机酱油2勺
- 淀粉3勺
- 盐2勺
- 胡椒粉1勺
- 水100毫升
传承妈妈的手工面-浓郁劲道的高汤肉片面的做法
快餐生活让我们想念浓香劲道的手工面，高科技时代，只有你想不到的，没有做不到的。用全自动面条机来解放双手，真的是一大快事。生活在现时代厨娘真的是很幸福。两个量杯一台机器，就可以吃到新鲜原味口感相似的手工面。普通面粉400克（2杯）
水（100毫升）
将细面模头安装好，面粉倒入搅拌杯中，盖上杯盖按下启动键，水量杯量取水后插入杯盖置杯处
等待面条制作完成
做好的面条准备好
大葱一根、香菜一支、大蒜一个、生姜一个
肉质鲜嫩的猪前夹肉200克
黑木耳50克
食材洗净，大葱切段、生姜切片；前夹肉切片、黑木耳改刀
准备新鲜的猪油切块，放入锅中煎炸出猪油备用
肉片中加入淀粉；禾然有机酱油2勺
准备小蝶，放进淀粉加入适量的水，搅匀即可
做好的猪油留2勺在锅中。放入生姜片
加入大葱段
改刀后的黑木耳放进锅中；一起爆炒一会儿
锅中加进排骨高汤；放入猪里脊肉片。加进水淀粉煮开。关火放进2勺盐；1勺胡椒粉即可
锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感
煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用
放入炒好的臊子
浇上煮好的排骨高汤；吃的时候根据各人喜好撒上香菜即可。北方人大蒜是生吃的哦
传承妈妈的手工面-浓郁劲道的高汤肉片面的烹饪技巧
面条煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
高汤面最为重要的是汤，汤是整个面的灵魂，用骨头熬制的高汤冷冻起来，吃的时候将冷冻高汤加水融化。一块自制高汤，一束手工面，配上肉片等食材就是一顿美味