酸辣肉丸汤
- 煮
- 酸辣味
- <10分钟
- 初级入门
酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身，开胃助消化，解酒去腻~~ 酸辣汤味道的好坏，取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样即保持了胡椒粉的辣，又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉"蒸发"掉，就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4。醋最好用保宁醋，如果没有，可以用香醋陈醋之类的代替。
酸辣肉丸汤营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸辣肉丸汤的食材2人份
- 猪里脊肉100克
- 葱1段
- 蒜1瓣
- 木耳(水发)几朵
- 香菇少许
- 鸡蛋1个
- 油豆腐少许
- 胡萝卜少许
- 高汤100克
- 水淀粉2勺
- 盐1勺
- 保宁醋2勺
- 黑胡椒粉少许
- 生抽少许
- 十三香1勺
酸辣肉丸汤的做法
1
猪里脊肉切大块，葱蒜切片，放入破壁机中，选择搅拌程序
2
木耳切碎，和打好的肉馅、盐、生抽、十三香和少许水拌匀
3
一边揉成球，一边将少许高汤加水、盐、保宁醋、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽调匀，小火煮开
4
将肉丸一个个放入汤中，边放边搅动，中火煮至肉丸浮起
5
将打散的蛋液一勺勺淋入汤中，搅成蛋花，用水淀粉勾芡后，出锅前10秒加少许黑胡椒粉搅匀即可
成品图
