冬瓜财鱼汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
如何能快速炖出香醇味道、奶白细腻的鱼汤来呢？窍门有两个： 首先鱼要用油煎一下； 其次是猛火快催，大火一直煮到汤发白。当然为了味道更加鲜美， 我们要关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐等调味料。经过这样熬煮出来奶白色的鱼汤看起来乳白细腻， 喝起来香醇味美, 而且一点也不觉得油腻，是不是很想喝上一碗呢？
冬瓜财鱼汤营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
冬瓜财鱼汤的食材2人份
- 乌鳢1条
- 冬瓜300克
- 姜片3片
- 红辣椒少许
- 胡椒粉适量
- 油盐适量
- 花椒少许
冬瓜财鱼汤的做法
1
准备好原材料
2
热锅凉油， 将红辣椒、姜片和胡椒进去煸炒
3
爆香后将其他的捞出
4
将财鱼块放入油煎
5
一面煎至定型后再翻一面煎
6
将双面煎至微微焦黄后倒入适量开水
7
大火炖煮十至十五分钟直至汤色浓稠变白
8
再加入冬瓜一起炖煮
9
直至冬瓜煮到透明后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面上撒上小葱末
10
端上桌了
成品图
冬瓜财鱼汤的烹饪技巧
爆香花椒、红辣椒和姜片的油去煎财鱼块；
财鱼块煎至定型且微微发黄后倒入开水；
大火煮10—15分钟，很快汤汁就会变的奶白， 放入冬瓜块， 直至煮到透明就可以加盐等调味了