麻辣肚档
- 煮
- 麻辣味
- <10分钟
- 初级入门
古书上据说‘青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”今天用到的是青鱼的肚腩，没有鱼刺吃起来非常方便，麻辣的口感，让鱼吃起来鲜嫩，回口麻辣非常的美味!
麻辣肚档营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣肚档的食材2人份
- 鱼肚400克
- 小白菜300克
- 麻椒15克
- 干辣椒5克
- 葱姜30克
- 辣油适量
- 黄酒3匙
- 生粉1匙
- 盐适量
- 老汤适量
- 姜粉2克
- 白胡椒粉1克
- 大蒜5瓣
麻辣肚档的做法
1
鱼肚档洗净，控干水分
2
片成1·5㎝厚的鱼片
3
倒入黄酒抓匀
4
姜粉、白胡椒粉腌制5分钟左右
5
再倒入生粉抓匀备用
6
葱姜蒜改刀
7
青菜洗净控水
8
锅中倒入少许油
9
将青菜煸炒变色即可装盘备用
10
锅中再倒入辣油，将葱姜煸香
11
倒入老汤【没有，用水替代也可】
12
待汤煮沸
13
倒入鱼片煮1分左右，装入青菜碗中，并将蒜末、麻椒、辣椒撒在上面
14
另起油锅，加热
15
淋入碗中即可
成品图
麻辣肚档的烹饪技巧
肚档没有鱼骨，不要用力翻，易碎