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诗文 麻辣肚档
释义
麻辣肚档的做法

麻辣肚档

  • 麻辣味
  • <10分钟
  • 初级入门

古书上据说‘青鱼为最美,补胃醒脾,温运化食”今天用到的是青鱼的肚腩,没有鱼刺吃起来非常方便,麻辣的口感,让鱼吃起来鲜嫩,回口麻辣非常的美味!

麻辣肚档营养建议

  • 含糖量 2.24
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

麻辣肚档的食材2人份

  • 鱼肚400克
  • 小白菜300克
  • 麻椒15克
  • 干辣椒5克
  • 葱姜30克
  • 辣油适量
  • 黄酒3匙
  • 生粉1匙
  • 适量
  • 老汤适量
  • 姜粉2克
  • 白胡椒粉1克
  • 大蒜5瓣

麻辣肚档的做法

1 麻辣肚档菜谱图解

鱼肚档洗净,控干水分

2 麻辣肚档菜谱图解

片成1·5㎝厚的鱼片

3 麻辣肚档菜谱图解

倒入黄酒抓匀

4 麻辣肚档菜谱图解

姜粉、白胡椒粉腌制5分钟左右

5 麻辣肚档菜谱图解

再倒入生粉抓匀备用

6 麻辣肚档菜谱图解

葱姜蒜改刀

7 麻辣肚档菜谱图解

青菜洗净控水

8 麻辣肚档菜谱图解

锅中倒入少许油

9 麻辣肚档菜谱图解

将青菜煸炒变色即可装盘备用

10 麻辣肚档菜谱图解

锅中再倒入辣油,将葱姜煸香

11 麻辣肚档菜谱图解

倒入老汤【没有,用水替代也可】

12 麻辣肚档菜谱图解

待汤煮沸

13 麻辣肚档菜谱图解

倒入鱼片煮1分左右,装入青菜碗中,并将蒜末、麻椒、辣椒撒在上面

14 麻辣肚档菜谱图解

另起油锅,加热

15 麻辣肚档菜谱图解

淋入碗中即可

成品图

麻辣肚档的烹饪技巧

肚档没有鱼骨,不要用力翻,易碎

随便看

 

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更新时间:2025/1/15 20:56:01