豆腐脑
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合。接下来学学如何在家制作豆腐脑吧。
豆腐脑营养建议
-
含糖量 8.68克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
豆腐脑的食材2人份
- 黄豆200克
- 内酯4克
- 虾皮10克
- 红椒1/4个
- 水1000克
- 生抽3汤匙
- 芝麻油5克
豆腐脑的做法
1
200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2
泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用
3
豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
4
煮好的豆浆撇去浮末，关火
5
内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈
6
静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用
成品图
豆腐脑的烹饪技巧
家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合
内酯放入容器后，需要加少许清水溶解
豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器，待豆浆温度降到80-90度再冲入，冲入后只需要搅拌2圈，切记不可多搅，静置15分钟后豆腐脑就凝结完成，可以直接调味食用了