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诗文 酸辣米粉
释义
酸辣米粉的做法

酸辣米粉

  • 酸辣味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

俗话说,一日之计在于晨,一日三餐中,早餐尤为重要。 夏天来了,天气炎热,快手简单的菜式最受欢迎了,早餐也是如此,一直以来,我家的早餐都是以馒头、包子、面条为主,随着天气变热,一动就大汗淋漓的,我也越来越不想揉面蒸馒头蒸包子了,孩子嫌弃面条太烫,吃起来太热,也不太愿意吃,于是这段时间,我家的早餐换成了它。做法特别简单,5分钟就能上桌,省事又好吃,这不,自从立夏后,我家天天早上都吃它,都快一个月了还没吃厌烦呢。 夏天最爱这早餐,清爽Q弹,比面条包子都好吃,5分钟就上桌! 湖南米粉一直以来深受人们喜欢,它易储存、味道鲜美,煮食方便,是湖南人最喜欢的早餐之一。它有四大主流:常德米粉,长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。 湖南米粉从形状上来说有两个大类:圆粉和扁粉;其中圆粉又有粗细之分,扁粉亦有宽窄厚薄之别。从口味上来说湖南米粉有三大主流:常德米粉,长沙米粉和湘西米粉,其它支流若干,例如湘潭、怀化、邵阳、郴州的米粉也相当有名。 湖不管长沙米粉还是湘西米粉,湖南米粉最大的特点就是香辣开胃,正宗的湖南米粉的汤都以大骨熬成,原汁原味,香甜可口。盖码也是五花八门,只要你想得到的都有,米粉端上来各人可根据自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。湖南人一年四季都喜欢吃米粉,冬天吃一碗,香香辣辣的,浑身舒畅,夏天来一碗,热辣开胃,毛孔打开,舒畅。 米粉价格便宜,一块五毛钱一斤,一家三口,一斤就能吃到撑了,比面条包子还合算,米粉做法简单,自己在家做也非常省事,一起来看看正宗的湖南米粉是怎么做的吧。

酸辣米粉营养建议

  • 含糖量 57.4
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

酸辣米粉的食材2人份

  • 米粉500克
  • 花生米一把
  • 姜蒜末适量
  • 适量
  • 适量
  • 小尖角两个
  • 湘菜两颗
  • 小红油一勺
  • 生抽一勺

酸辣米粉的做法

1 酸辣米粉菜谱图解

姜蒜切末,小尖角切圈,湘菜切段备用

2 酸辣米粉菜谱图解

米粉放入清水里,洗干净备用。咱们湖南的米粉,有干、湿两种,一般大家都是吃湿的,煮出来口感更绵软劲道

3 酸辣米粉菜谱图解

花生米小火炒香,撒入适量盐拌匀即可,湖南的米粉,一定要搭配花生米才最爽口哦

4 酸辣米粉菜谱图解

锅里放油,烧至五成热后,放入姜蒜末炒出香味

5 酸辣米粉菜谱图解

淋入一碗水,烧开

6 酸辣米粉菜谱图解

舀入一勺高汤,加盐和小尖角调味。湖南人喜欢吃米粉,自己在家做,一般都喜欢配点高汤,如果没有高汤,那就稍微放点鸡精提鲜吧。高汤做起来很简单,提前炖点排骨汤或者是鸡汤,用保鲜袋装好放在冰箱冻起来,煮米粉的时候放上一坨就可以了,特别方便

7 酸辣米粉菜谱图解

把切碎的小葱和放入碗中,加生抽,香油,盐,醋,放入碗中,淋入煮好的汤汁,拌成米粉汤料

8 酸辣米粉菜谱图解

烧开一锅水,将米粉放入锅中煮至再次开锅,米粉软熟后,捞出。新鲜的面粉很容易熟,不要煮太久,微微Q弹的口感更好吃

9 酸辣米粉菜谱图解

将煮好的米粉捞出来,控干水,放入汤汁中拌匀即可。将炒好的花生米码在上面,撒上香菜即可

成品图

酸辣米粉的烹饪技巧

湿米粉很容易熟,稍微煮软即可捞出来,微微带着点Q弹最好吃哦
如果喜欢吃凉的,煮好 后,将米粉放在冰水里浸泡下再拌汤汁,更是Q弹开胃哦,夏天吃最是解暑

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更新时间:2025/3/15 11:34:34