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诗文 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉
释义
〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法

〔湘菜〕爆香麻辣牛肉

  • 其它工艺
  • 香辣味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

老婆喜欢吃,所以我就用心做了一份,结果大赞!

〔湘菜〕爆香麻辣牛肉营养建议

  • 含糖量 4.9
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的食材2人份

  • 牛肉1000克
  • 生姜20克
  • 油、盐、鸡精等20克
  • 花椒15克
  • 大蒜瓣20克
  • 八角10克
  • 桂皮15克
  • 香叶10克
  • 干辣椒20克
  • 辣椒粉25克
  • 孜然10克

〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法

1 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉菜谱图解

腌牛肉。 先把牛肉切大块,洗干净加盐、酱油、鸡精腌制,放置在冰箱一个晚上

2 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉菜谱图解

蒸牛肉。 第二天早上起来,把牛肉蒸25-30分钟,要这么久才能蒸熟

3 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉菜谱图解

切牛肉。 把牛肉顶刀,切成片,切好后就是这样了。牛肉蒸熟以后汤汁留着备用,切莫乱扔掉

4 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉菜谱图解

炸牛肉。 锅中放入油若干,把牛肉炸酥脆,不喜欢酥脆的朋友,可以炸成棕色就差不多了,等到炸成黑色的时候基本上已经很酥脆了

5 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉菜谱图解

半成品展示。 这就是我炸好之后的牛肉半成品,炸好之后放在一边不管

6 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉菜谱图解

伴辅料。 把之前准备好的姜、蒜、辣椒、桂皮、八角、孜然、香叶等辅料备好待用。具体的材料大家也可以自由发挥,能有更好的添加进来孜然更好。希望大家在我的基础之上能有更好的发挥

7 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉菜谱图解

熬辅料。 炸完牛肉之后的好油千万别倒了,直接把油烧热之后倒入辅料拌炒几分钟,再加入之前蒸牛肉剩下的汤汁焖煮几分钟,目的是为了把辅料的香味熬制出来。 待香味熬制出来以后,把辅料捞出来,只留出汤底

8 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉菜谱图解

熬牛肉。 把辅料捞出来之后,放入之前炸好的牛肉,继续熬制,期间加少许白糖提味,待汤汁熬制殆尽,便可关火收汁装盘,大功告成,完成到这一步,你基本上完成了初级厨师到中级厨师的转变!

成品图

〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的烹饪技巧

做这道菜没别的技巧,因为老婆喜欢,我只是做的很用心而已,老婆说我做的这道菜完全可以拿出去外面卖,从此我又多了一个副业

随便看

 

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更新时间:2025/3/1 8:29:00