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诗文 木须肉
释义
木须肉的做法

木须肉

  • 家常味
  • <10分钟
  • 初中水平

木须肉属鲁菜系,用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳同炒,因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般,桂花又叫木樨,故叫作木樨肉。但如今大家都将这道菜称作木须肉,也就这么叫下去了。好象知道木樨肉的人并不多,包括我在内,也就是刚刚才科普。 此道菜营养丰富,味道鲜美,且是一道快手菜。

木须肉营养建议

  • 含糖量 4.69
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

木须肉的食材2人份

  • 猪肉160克
  • 黄瓜150克
  • 鸡蛋2个
  • 木耳(水发)10克
  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 淀粉适量
  • 1根
  • 5克
  • 适量
  • 适量

木须肉的做法

1 木须肉菜谱图解

将黄瓜先斜切段,再竖起来切片,即成为漂亮的菱形片。

2 木须肉菜谱图解

将葱、姜、蒜处理好备用。

3 木须肉菜谱图解

木耳泡发清洗干净,摘成小朵。

4 木须肉菜谱图解

猪肉切薄片备用。

5 木须肉菜谱图解

将猪肉片放入小碗中,调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。

6 木须肉菜谱图解

余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。

7 木须肉菜谱图解

锅内倒油,油要略多点,油热下蛋液

8 木须肉菜谱图解

蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出

9 木须肉菜谱图解

再起油锅,油热下调好味的肉片。

10 木须肉菜谱图解

滑炒断生盛出备用。

11 木须肉菜谱图解

第三次起油锅,油温下黄瓜、木耳和蒜,翻炒变色后加盐调味。

12 木须肉菜谱图解

将前面炒好的肉片倒回锅中,炒均。

13 木须肉菜谱图解

最后将鸡蛋也倒回锅中,炒均,即可出锅

成品图

木须肉的烹饪技巧

肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒,最后拌均,才有好味道
炒蛋要用热油,蛋才可膨松,口感好
木耳易炸锅,因此火不要太大,黄瓜炒的太久,会失去脆度

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更新时间:2025/3/5 10:17:43