诗文 | 木须肉 |
释义 |
![]() 木须肉
木须肉属鲁菜系,用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳同炒,因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般,桂花又叫木樨,故叫作木樨肉。但如今大家都将这道菜称作木须肉,也就这么叫下去了。好象知道木樨肉的人并不多,包括我在内,也就是刚刚才科普。 此道菜营养丰富,味道鲜美,且是一道快手菜。 木须肉营养建议
木须肉的食材2人份
木须肉的做法
1
![]() 将黄瓜先斜切段,再竖起来切片,即成为漂亮的菱形片。
2
![]() 将葱、姜、蒜处理好备用。
3
![]() 木耳泡发清洗干净,摘成小朵。
4
![]() 猪肉切薄片备用。
5
![]() 将猪肉片放入小碗中,调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。
6
![]() 余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。
7
![]() 锅内倒油,油要略多点,油热下蛋液
8
![]() 蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出
9
![]() 再起油锅,油热下调好味的肉片。
10
![]() 滑炒断生盛出备用。
11
![]() 第三次起油锅,油温下黄瓜、木耳和蒜,翻炒变色后加盐调味。
12
![]() 将前面炒好的肉片倒回锅中,炒均。
13
![]() 最后将鸡蛋也倒回锅中,炒均,即可出锅
成品图
木须肉的烹饪技巧肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒,最后拌均,才有好味道 |
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