奶香酥粒面包
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- 初级入门
金灿灿的酥粒面包，看着就很美味呢，使用的是COUSS E3电子变温烤箱，特有独立控温发酵，有28度基础发酵与38度二次发酵设定，媲美专业设备，精准控温，让面包膨胀上色都非常均匀，轻轻松松就能制作出美食～～（by@莉莎_0571)
奶香酥粒面包营养建议
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含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶香酥粒面包的食材2人份
- 高筋面粉240g
- 汤种90g
- 细砂糖35g
- 鸡蛋35g
- 牛奶85g
- 酵母(干)3.5g
- 精盐2.5g
- 黄油30g
- 汤种材料：高粉20g
- 水80g
- 香酥粒材料:黄油15g
- 细砂糖15g
- 低粉35g
奶香酥粒面包的做法
1
汤种做法：材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用。 取40克牛奶隔水加温至30度左右，加入酵母放置５分钟，
2
将所有材料（除黄油外）放入揉面机先用木勺大 致搅匀，再开机揉至面团光滑，再加入软化黄油揉至能拉出薄膜
3
取出面团揉成团放入盆中，烤箱调至28度发酵功能，放入面团再加一杯热水进行第一次基础发酵，
4
发酵至原来的面团3-3.5倍大
5
取出面团分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟；松弛好的面团再稍稍整形滚圆下放入烤盘，烤箱调至发酵功能38度，放入烤盘进行二次发酵
6
松弛时间可做香酥粒：黄油室温软化，加糖加过筛低粉用叉子拌匀，再用手搓成小粒
7
取出发酵好的面团，刷一层蛋液，撒上香酥粒
8
COUSS E3烤箱上下火170度自动预热后放入烤盘，烘烤15分钟左右即可
成品图
奶香酥粒面包的烹饪技巧
汤种做法：材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用
面团总重约500克，每小团约83克
烘烤时间可根据面包上色情况适当调整