诗文 | 汤种椰蓉面包卷 |
释义 |
![]() 汤种椰蓉面包卷
采用汤种法,组好的面包组织更好,口感更好~ 材料: 汤种:高筋面粉40g,水200g 主面团:高筋面粉500g,淡奶油50g,细砂糖40g,水150g,盐4g,酵母8g,黄油60g 内馅:黄油50g,细砂糖50g,蛋液50g,椰蓉100g 汤种椰蓉面包卷营养建议
汤种椰蓉面包卷的食材2人份
汤种椰蓉面包卷的做法
1
![]() 先制作汤种:将高筋面粉和清水一起放入小锅中
2
![]() 小火加热,并慢慢搅拌,直至呈糊状,关火晾凉备用
3
![]() 将除黄油外的主面团材料依次加入搅拌桶中,并倒入晾凉的汤种面糊,将桶固定好之后将其搅打成团
4
![]() 待面团出筋后,加入室温下软化的黄油
5
![]() 继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
6
![]() 将面团稍做整形,开始进行基础发酵
7
![]() 趁面团发酵期间制作椰蓉馅:将室温下软化的黄油和细砂糖一起倒入小盆中
8
![]() 搅打均匀
9
![]() 加入鸡蛋
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![]() 继续搅打均匀
11
![]() 倒入椰蓉
12
![]() 拌匀,椰蓉馅就做好了
13
![]() 取出发酵好的面团
14
![]() 在案板上揉匀排气
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![]() 将面团分割成16份(此处按照一半的分量实际操作)
16
![]() 分别滚圆后松弛10分钟
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![]() 取一个松弛好的面团擀成椭圆形
18
![]() 翻面后整成长方形,并将长底边压薄
19
![]() 在面坯上抹适量椰蓉馅
20
![]() 然后卷成圆柱状,并捏紧封口
21
![]() 从中间沿纵向切开,注意不要完全剖断,留一头相连接
22
![]() 将剖开的两半对着卷到一起,将结尾处捏合
23
![]() 将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中,放到温暖湿润处进行最后发酵
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![]() 发酵完毕
25
![]() 在表面刷一层蛋液
26
![]() 然后将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度约20分钟
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![]() 出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可
成品图
汤种椰蓉面包卷的烹饪技巧 主面团水量要根据揉面时的实际情况添加,因每人汤种熬制情况均不同 |
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