番茄牛腩汤
- 炖
- 茄汁味
- <90分钟
- 中级掌勺
记得去香港玩的时候，吃得最多的是牛腩面，煮得烂烂的牛腩，香浓的汤底，印象深刻。我自己不太会做牛肉，只会用高压锅做咖喱牛肉汤，吃多了也烦了，今天尝试做番茄味的——番茄牛腩汤。 牛腩是之前囤的，拿出来解冻兼浸去血水，有人说用雪碧浸泡会使牛肉更嫩，我试过，但没觉得有啥区别。不当季的番茄硬梆梆的，并不好吃，好在我们只要它的味，炖烂了也还可以。
番茄牛腩汤营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄牛腩汤的食材2人份
- 牛腩300克
- 番茄2个
- 洋葱半个
- 盐2小勺
- 葱3棵
- 姜3片
番茄牛腩汤的做法
1
牛腩解冻，切块，用冷水冲洗干净后浸泡半小时，中间换１～２次水，冷水下锅，加葱姜飞水
2
飞水的牛肉用热水冲洗净浮沫，丢高压锅，加较多水，我加了半锅水，反正是做汤的，水多点不要紧。高压锅大火煮上汽后再煮15分钟，关火静置
3
番茄冲洗，在顶部划十字，用开水烫几分钟，剥皮
4
切小方块
5
洋葱半个也切小方块
6
起油锅，油热下洋葱煸炒出香味
7
加入番茄炒到出沙
8
加牛腩及汤汁，如汤不够就加水，再加点葱结姜片，如果觉得番茄味不够浓的，可再调点番茄酱加入汤内，大火煮开转小火熬煮半小时左右，煮番茄煮烂不成形，大火收浓汤汁
9
加入2小勺盐调味出锅
10
好喝！
成品图
番茄牛腩汤的烹饪技巧
1 如果牛腩不用高压锅煮，就要加足水，小火炖烂，可以用电饭锅来煮
2 高压锅上汽后15~20分钟关火，不要马上打开锅盖，等压力减小后再开盖（盖子上的出气孔不再喷气）
3 番茄要炖烂，溶入汤汁才好吃