小乌龟菠萝包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
平时做些凹凸造型的面包时间真心紧张，春节假期好好过了把手瘾、眼瘾。这个小乌龟的菠萝包列入待做清单真的是好久了，做好后，小妞发出了惊声尖叫，看来以后可以专门给她做些卡通造型的面包和蛋糕，小盆友的最爱啊！
小乌龟菠萝包营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小乌龟菠萝包的食材2人份
- 面包粉175克
- 低筋面粉175克
- 酵母(干)3克
- 泡打粉1克
- 鸡蛋75克
- 豆馅100克
- 食盐3克
- 牛奶135克
- 黄油65克
- 细砂糖80克
小乌龟菠萝包的做法
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面团原料：面包粉175克、低筋面粉75克、细砂糖40克、盐3克、即发干酵母3克、鸡蛋25克、牛奶135克、黄油25克
菠萝皮：黄油40克、细砂糖40克、鸡蛋40克、低筋面粉100克、泡打粉1克
馅料：红豆馅
表面装饰：鸡蛋液10克、巧克力笔
一、菠萝皮制作：
1
将室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大
2
分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次
3
加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀
4
送入冰箱冷藏
二、面包制作：
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用后油法将面团揉至揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵
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基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成40克、5克和12克各8个，滚圆后松弛15分钟
7
松弛面团时，将菠萝皮取出，分成25克/个；面团松弛到位后，案板上洒适量低粉，将菠萝皮放上去
8
在菠萝皮上放好40克面团，略压扁，放上馅料
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将面团向内收，包住红豆馅，同时将菠萝皮的部分向上拢
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菠萝皮表面用菠萝印压出纹路，排到烤盘上
11
将5克的面团搓成长长的水滴形，塞到菠萝包下面当头
12
将12克的面团分割成5块，分别搓成两头尖中间鼓的条，也塞到菠萝包下面，作为乌龟的腿和尾巴
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放室内进行最后发酵，最后发酵结束，在未包菠萝皮的部分刷蛋液。入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤20分钟。出炉后移到烤网上，放凉后用巧克力笔画上眼睛和嘴巴
成品图
