脊骨莲藕汤
- 煲
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
用脊骨同样可以炖出一锅好汤，炖好的莲藕面面的，一口咬下，能拖出长长的细丝，真是藕断丝连。
脊骨莲藕汤营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
脊骨莲藕汤的食材2人份
- 猪脊骨550克
- 藕1节
- 盐 适量
- 葱1棵
- 姜5片
- 白醋1汤匙
- 白胡椒粉1克
- 白酒1汤匙
脊骨莲藕汤的做法
1
猪脊骨用流水洗净
2
莲藕洗净去皮切成滚刀块
3
冷水放入洗净的脊骨烧开绰去血水捞出控水（同时沙煲加水烧开）
4
葱拍松切段、姜切片
5
焯好水的脊骨倒入沙煲中大火再次烧开，撇去浮沫
6
加入葱段、姜片、白胡椒粉、白醋、白酒10分钟后转中小火加盖开始煲制
7
中途要撇几次浮沫
8
30-40分钟后倒入莲藕加盖继续煲制10-20分钟
9
出锅前加入食盐调味即可
成品图
脊骨莲藕汤的烹饪技巧
排骨绰过水，炖出来的汤更清甜
水要一次加好，不建议中途加水
砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅
藕眼里如果有泥沙是很难清洗干净的，所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙
煲汤时加入白酒、白醋可以很好地去除腥味