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诗文 酸萝卜老鸭汤
释义
酸萝卜老鸭汤的做法

酸萝卜老鸭汤

  • 咸鲜味
  • <2小时
  • 中级掌勺

一口酸萝卜,一勺老鸭汤的酸美鲜香,吃点鸭,喝点汤,还要去点热,除些燥。

酸萝卜老鸭汤营养建议

  • 含糖量 1.12
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

酸萝卜老鸭汤的食材2人份

  • 老鸭剁块1000克
  • 酸萝卜500克
  • 料酒适量
  • 适量
  • 葱段15克
  • 姜片10克
  • 花椒适量
  • 花雕酒适量
  • 白胡椒粉3克
  • 适量

酸萝卜老鸭汤的做法

1 酸萝卜老鸭汤菜谱图解

泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净,斩段备用

2 酸萝卜老鸭汤菜谱图解

汤锅中加入清水和少许花雕酒,放入鸭子,煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。

3 酸萝卜老鸭汤菜谱图解

汤锅中加入清水和少许花雕酒,放入鸭子,煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。

4 酸萝卜老鸭汤菜谱图解

将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子),然后加入切好的酸萝卜,大火烧开后,转小火慢炖2个小时。

5 酸萝卜老鸭汤菜谱图解

待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)

6 酸萝卜老鸭汤菜谱图解

附酸萝卜做法: 将白萝卜切成段,洗净,自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉,加入白酒备用。取干净泡菜坛子,倒入白酒摇晃均匀,倒掉后晾干加入冷却的泡菜水(如果有老泡菜汤的话加2勺效果最好),再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。(此时可以同时腌制几片姜)

成品图

酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧

1.在腌制酸萝卜时可以适当放几片姜片一起腌制 ,在煲汤过程中使用腌制好的姜片口感更好
2.市场上买的酸萝卜,很多为了长时间保存而加入了大量盐,可以煮汤前用温水清洗几次再使用
煲汤过程中白胡椒粉、盐等一定要最后放

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更新时间:2025/3/15 11:31:52