诗文 | 酸萝卜老鸭汤 |
释义 |
![]() 酸萝卜老鸭汤
一口酸萝卜,一勺老鸭汤的酸美鲜香,吃点鸭,喝点汤,还要去点热,除些燥。 酸萝卜老鸭汤营养建议
酸萝卜老鸭汤的食材2人份
酸萝卜老鸭汤的做法
1
![]() 泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净,斩段备用
2
![]() 汤锅中加入清水和少许花雕酒,放入鸭子,煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。
3
![]() 汤锅中加入清水和少许花雕酒,放入鸭子,煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。
4
![]() 将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子),然后加入切好的酸萝卜,大火烧开后,转小火慢炖2个小时。
5
![]() 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)
6
![]() 附酸萝卜做法: 将白萝卜切成段,洗净,自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉,加入白酒备用。取干净泡菜坛子,倒入白酒摇晃均匀,倒掉后晾干加入冷却的泡菜水(如果有老泡菜汤的话加2勺效果最好),再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。(此时可以同时腌制几片姜)
成品图
酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧1.在腌制酸萝卜时可以适当放几片姜片一起腌制 ,在煲汤过程中使用腌制好的姜片口感更好 |
随便看 |
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