老北京酸梅汤
- 煮
- 酸甜味
- <15分钟
- 新手尝试
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。
老北京酸梅汤营养建议
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含糖量 47.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京酸梅汤的食材2人份
- 乌梅150g
- 陈皮50g
- 干山楂100g
- 甘草50g
- 原色冰糖200g
- 洛神花几朵
- 干桂花少许
老北京酸梅汤的做法
1
准备的材料
2
乌梅先用水冲一下，再放少许水泡一会；准备不锈钢锅，锅里放水，加入除冰糖外的所有材料，大火烧开
3
放入冰糖（可分多次放入），转小火煮50-60分钟
4
关火之前撒上桂花，盖上锅盖焖一会
5
熬制期间，可尝一下甜度，根据自己的口味调整冰糖的量，直至合适
6
第一遍熬好后，放凉，过滤装瓶，第一遍熬出的酸梅汤是浓缩的，只过滤出800ml；喝的时候需兑水
7
过滤后的材料不要扔掉，可继续熬煮，直至味道变淡
成品图
老北京酸梅汤的烹饪技巧
酸梅汤基本材料的比例：乌梅：山楂：陈皮：甘草=3:2:1:1，冰糖的用量根据自己的口感进行调整整，加入洛神花，酸梅汤的颜色漂亮，桂花增加香气