年夜饭硬菜之蒜苔爆羊肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
冬天天气寒冷，最该吃的肉就是羊肉。羊肉不仅美味，而且驱寒保暖效果特别好，最适合秋天冬天食用，也最适合怕冷的女筒子食用。我家冬天就馋这道菜——蒜苔爆羊肉，简单炒一炒就香气扑鼻，既好吃又下饭，我和老公两人一锅米饭都不够吃。别看它很家常，用来待客却是非常不错的，尤其是年夜饭上，人人都爱吃。
年夜饭硬菜之蒜苔爆羊肉营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年夜饭硬菜之蒜苔爆羊肉的食材2人份
- 蒜苔240克
- 羊肉180克
- 玉米油15克
- 干辣椒3个
- 花椒1小勺
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 盐0.5勺
- 水淀粉2勺
年夜饭硬菜之蒜苔爆羊肉的做法
1
羊肉清洗干净后，切成肉丝；肥肉、瘦肉分开
2
瘦肉部分调入盐、水淀粉，搅拌均匀后腌制片刻；下锅前再调入玉米油搅拌均匀
3
蒜苔摘掉根部、尖部，洗净后切寸段
4
不粘锅倒入玉米油烧热，放入羊肉肥肉部分，中小火翻炒
5
肥肉熬出油分后，将多余的油盛出，然后放入瘦肉继续翻炒
6
瘦肉变色后，放入干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱翻炒均匀
7
再放入蒜苔炒熟
8
最后调入盐，翻炒均匀
9
关火，起锅，【蒜苔爆羊肉】做好啦
成品图
年夜饭硬菜之蒜苔爆羊肉的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
蒜苔有杀菌效果，但不能烹饪得太烂，否则会破坏蒜苔的辣素，降低杀菌作用