刀鱼馄饨鱼头汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
明末清初文人李渔在《闲情偶寄》中称刀鱼是春馔妙品，他说：“食鲥报鲟鳇有厌时，鲚则愈甘，至果腹而不释手。”意思是各种名贵的鱼都有吃腻的时候，刀鱼则越吃越甜美，即使吃饱了也不忍放下，这里说的鲚便是刀鱼。这个季节的刀鱼价格昂贵，我就只能退而求其次，那就尝尝刀鱼馄饨吧！我们这里没有卖刀鱼馄饨，但是难不倒吃货的我！顺丰小哥刚送来了来自江阴的刀鱼馄饨，正好买了花鲢鱼鱼头，于是想到了把这2样炖在一起了!在我们寻常百姓家，最浪漫的是无非就是我们一起吃着时令美食，不错过每一个季节！
刀鱼馄饨鱼头汤营养建议
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含糖量 7.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
刀鱼馄饨鱼头汤的食材2人份
- 鱼头花鲢鱼头半个
- 馄饨刀鱼馄饨15个
- 色拉油 适量
- 盐适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 2大勺
- 葱 1棵
- 蒜瓣 2个
- 姜片 3片
刀鱼馄饨鱼头汤的做法
1
鱼头处理干净
2
起油锅爆香姜片和蒜片，放入鱼头煎一下
3
加入适量的料酒和清水
4
汤水煮开后转中小火煮至汤汁发白，加点盐调味
5
包好的刀鱼馄饨
6
另起一锅水煮开后放入馄饨，煮沸后加点冷水再次煮开即可捞出
7
把捞出来的馄饨放入鱼头汤里
8
再次煮开
9
撒上少许白胡椒粉和葱花即可
10
出锅装盆
成品图
刀鱼馄饨鱼头汤的烹饪技巧
鱼头处理时要把里面的黑膜撕干净，把表面的粘液用刀刮去这样煮出的汤才不腥