诗文 | 溏心卤蛋 |
释义 |
溏心卤蛋
在日本餐馆吃到溏心卤蛋,觉得很神奇,既然是卤蛋,怎么可以做到溏心呢?回家尝试一下,居然成了,分享给大家。 溏心卤蛋营养建议
溏心卤蛋的食材2人份
溏心卤蛋的做法
1
红心鸡蛋,伊势牌(永旺超市买的)
2
生抽老抽冰糖八角加入凉水烧开做卤汁,我是做红烧肉的同时卤蛋
3
鸡蛋冷水下锅,煮沸后4-5分钟,随即捞出放冷水中浸泡几分钟。剥壳后放入温热的卤水中浸泡,待凉后放入冰箱零格2-3天就可以了
4
另外做一碗面条,卤蛋从冰箱取出,在面汤里略加热,蛋黄保持凉的,切开摆盘即可
成品图
溏心卤蛋的烹饪技巧煮蛋时间非常讲究,多一分嫌老,少一分不熟。煮完即刻捞起过冷河。鸡蛋加热时一定要掌握分寸,不可过热!吃的时候蛋黄都是凉的 |
随便看 |
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