溏心卤蛋
- 卤
- 五香味
- <数天
- 初级入门
在日本餐馆吃到溏心卤蛋，觉得很神奇，既然是卤蛋，怎么可以做到溏心呢？回家尝试一下，居然成了，分享给大家。
溏心卤蛋营养建议
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含糖量 34.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
溏心卤蛋的食材2人份
- 鸡蛋数只
- 八角一颗
- 生抽3勺
- 老抽一勺
- 冰糖适量
溏心卤蛋的做法
1
红心鸡蛋，伊势牌（永旺超市买的）
2
生抽老抽冰糖八角加入凉水烧开做卤汁，我是做红烧肉的同时卤蛋
3
鸡蛋冷水下锅，煮沸后4-5分钟，随即捞出放冷水中浸泡几分钟。剥壳后放入温热的卤水中浸泡，待凉后放入冰箱零格2-3天就可以了
4
另外做一碗面条，卤蛋从冰箱取出，在面汤里略加热，蛋黄保持凉的，切开摆盘即可
成品图
溏心卤蛋的烹饪技巧
煮蛋时间非常讲究，多一分嫌老，少一分不熟。煮完即刻捞起过冷河。鸡蛋加热时一定要掌握分寸，不可过热！吃的时候蛋黄都是凉的