烫面葱油饼
- 烤
- 其它口味
- <15分钟
- 中级掌勺
国民小吃葱油饼，可以根据口味做成任意自己喜欢的，椒盐，孜然，最简单就是原味，依然可以吃到香香的葱香味。 这次用了烫面的方法来做，饼会更为柔软些，因为翻炸锅的温度不可调，只能延长烤的时间，会造成饼微微发干。 但成品依然很棒，酥脆的感觉。
烫面葱油饼营养建议
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含糖量 26.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烫面葱油饼的食材2人份
- 面粉200克
- 精盐2克
- 开水80克
- 水60克
- 小葱1棵
- 孜然2克
- 花生油30毫升
烫面葱油饼的做法
1
面粉加入盐，混合均匀，堆在揉面垫上，中间整理出一个坑
2
先加入75克开水，不需要用刚烧开的，大约85度左右的即可，我是从暖瓶里倒的水
3
用刮刀整理成团，不要用手，小心烫，成团后再酌情加入适量冷水
4
最终变成了柔软而光滑的面团，多揉一会，面团的延展性会变得很好，擀的饼最终也容易分层，我是移到面包机里揉了10分钟
5
揉好的面团分成2份
6
取一个面团，擀成大并且薄的饼，越薄越好
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撒上葱碎和孜然粉，加一些花生油，抹均匀就行
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抹均匀的饼卷起来，两手油我就没拍照，卷好的按扁一些，用刮刀从中间分成两条
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一次卷起来，尽量切口向上
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擀成合适的大小
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翻炸锅的烤篮里刷一层又，放入饼胚，表面记得再刷一些油
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烤篮放入锅里，盖上盖子，设置时间10分钟，启动锅具
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中间可以打开观察一下，适当再刷一些油，可以翻面
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中间快熟的时候，用筷子夹一夹饼，促使饼分层
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多翻面，注意观察表面上色
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香脆多层的葱油饼，这次是孜然味的
成品图
烫面葱油饼的烹饪技巧
不要全部用开水，不然面团就会发粘
面团一定要揉到位，擀的越薄越好，分层才会多
面团软一点比较好，饼才会柔软
普通的面粉即可，就是家里蒸馒头的中式面粉