梅子糖醋排骨
- 炒
- 酸甜味
- <30分钟
- 新手尝试
"糖醋"不陌生，咱老百姓的家常菜少不了糖醋类菜品。 各地的做法也是颇有差异。好吃的糖醋排骨：琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚！咱们今天讲的是家常做法，特地添加了梅子提升了酸度，成品还撒了芝麻！不浓不淡，恰到好处，开胃下饭！值得一试哦！ 注意：一定要按照步骤来哈！
梅子糖醋排骨营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅子糖醋排骨的食材2人份
- 排骨500克
- 话梅6粒
- 辅料：姜丝适量
- 玉米油5大勺
- 冰糖4中勺
- 料酒2大勺
- 红烧酱油1大勺
- 米醋4中勺
- 盐1勺
- 清水适量
- 白芝麻一把
梅子糖醋排骨的做法
1
排骨剁开，清洗干净，准备好各种材料。排骨放入干净锅里，倒入清水没过排骨，开大火烧开，焯水
2
焯水结束，排骨捞出，冷水冲洗干净沥干水分（冷水冲洗让排骨肉质更紧实）。锅清洗干净，擦干。倒入玉米油，放入冰糖，开中火开始炒糖
3
炒到冰糖完全融化，呈现琥珀色，但没有焦味
4
倒入沥干水分的排骨。转大火，开始翻炒，让排骨上色
5
淋入料酒，去腥。倒入红烧酱油，炒匀，让排骨上色更好看。再淋入一半的醋，炒匀。加入姜丝、话梅、适量水末过排骨。开大火开始炖。盖上锅盖，炖煮到汤汁烧开。就转小火继续炖
6
炖到排骨能用筷子戳动，就可以加盐调味了，炒匀后大火开始收汁
7
汤汁略收干，再倒入另一半的米醋。继续翻炒，最后将汤汁收到只剩一点，就可以关火
8
出锅撒芝麻！此时的味道刚刚好，酸甜可口，加了话梅，酸甜带带点话梅香！
成品图
梅子糖醋排骨的烹饪技巧
注意：1、醋是分两次加的！一定要注意！2、炒糖融化后再放排骨。3、出锅撒白芝麻即可！