紫薯面包卷
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
紫薯面包卷健康又营养，一起做起来吧~~~
紫薯面包卷营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯面包卷的食材2人份
- 高筋面粉120克
- 低筋面粉30克
- 细砂糖20克
- 酵母(干)3克
- 奶粉6克
- 精盐半勺
- 全蛋液15克
- 水80克
- 黄油15克
- 纯牛奶（紫薯泥使用）20克
- 紫薯（去皮）20克
- 细砂糖（紫薯泥使用）25克
紫薯面包卷的做法
1
依次将水、全蛋液、盐、细砂糖、黄油、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母放入面包机，自定义和面两次
2
和好的面团，盖上保鲜膜，面包机设置发酵菜单，发酵直至面团2倍大取出！
3
发酵好的面团取出，案板上揉面排气
4
将面团等分成6份，盖上湿布，中间发酵15分钟！
5
去皮紫薯切小块，锅上蒸半小时
6
趁热将紫薯压成泥，撒上细砂糖拌匀
7
分次倒入牛奶，拌匀。能揉出光滑的紫薯团，才是正合适的紫薯泥的软硬程度
8
面团擀成饼，包裹住紫薯团
9
面团压扁，用小刀切出条纹，两段不要切断
10
拿住两端，将面团拉长，拧成麻花状，两端叠在一起。烤盘铺锡纸，锡纸上涂上色拉油，面包卷摆盘
11
烤箱启动发酵功能，采用坐浴法，二次发酵至面团两倍大
12
面包上刷上全蛋液，烤箱上下火175°，15分钟，即可出炉
成品图
紫薯面包卷的烹饪技巧
最佳二次发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟。所以我们采用坐浴法，即在烤箱最底层放上装满水的盘子，借用烤箱发酵的温度是水蒸发，达到需要的湿度！