诗文 | 五仁月饼 |
释义 |
五仁月饼
五仁月饼,可谓是月饼中最长老的口味之一,不过这一经典月饼馅儿,近两年遭到了众多网友的各种吐槽,甚至要让五仁滚出月饼界。不过五仁月饼在我家却是的非常受欢迎,其主要原因就是自己调制的馅料食材新鲜,料足味香,油糖适中,一口咬下去,满嘴的果仁香,咱家的五仁月饼棒棒哒! 五仁月饼营养建议
五仁月饼的食材2人份
五仁月饼的做法
1
把糖浆、 枧水放在容器中搅拌均匀后,再倒入花生油继续拌匀
2
筛入月饼粉后拌匀,光滑成团后放入保鲜袋常温静置两小时
3
利用这个时间开始做馅,先把所有果仁全部烤熟、脱皮、压碎,葡萄干洗净擦干水份和果仁碎一起拌匀,加入麦芽糖,玉米油,糖粉,白酒及适量熟糯米粉拌匀至馅能够成团即可,盖上保鲜膜放置半小时后使用
4
按饼皮每个18克,馅料每个32克分成若干份,盖上保鲜膜保湿
5
取一份饼皮揉圆压扁,放上一份馅料,用类似包元宵的手法往上边转边推,直至把馅料全部包上
6
包好的面团滚上干粉,放入月饼模具中压制成型
7
包好的月饼胚整齐摆放烤盘中,放入预热好的烤箱中层,上下火195度烤5分钟,拿出稍凉后在花纹上涮薄薄一层蛋液,继续放入烤箱,上下火170度15分钟
8
待月饼烤至鼓起呈金黄色就好了,烤好的月饼放在晾架上凉后,装保鲜盒常温存放一至两天,回油变软即可食用
成品图
五仁月饼的烹饪技巧枧水如自己调制,请按食用碱和水的比例为1:3 |
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