网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 五仁月饼
释义
五仁月饼的做法

五仁月饼

  • 烘焙
  • 甜味
  • <数小时
  • 初级入门

五仁月饼,可谓是月饼中最长老的口味之一,不过这一经典月饼馅儿,近两年遭到了众多网友的各种吐槽,甚至要让五仁滚出月饼界。不过五仁月饼在我家却是的非常受欢迎,其主要原因就是自己调制的馅料食材新鲜,料足味香,油糖适中,一口咬下去,满嘴的果仁香,咱家的五仁月饼棒棒哒!

五仁月饼营养建议

  • 含糖量 37.52
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

五仁月饼的食材2人份

  • 月饼专用粉400克
  • 转化糖280克
  • 花生油100克
  • 枧水8克
  • 花生仁(炒)100克
  • 核桃仁100克
  • 大杏仁100克
  • 黑芝麻粉100克
  • 葡萄干100克
  • 麦芽糖40克
  • 糖粉60克
  • 玉米油50克
  • 二锅头20克
  • 熟糯米粉适量

五仁月饼的做法

1 五仁月饼菜谱图解

把糖浆、 枧水放在容器中搅拌均匀后,再倒入花生油继续拌匀

2 五仁月饼菜谱图解

筛入月饼粉后拌匀,光滑成团后放入保鲜袋常温静置两小时

3 五仁月饼菜谱图解

利用这个时间开始做馅,先把所有果仁全部烤熟、脱皮、压碎,葡萄干洗净擦干水份和果仁碎一起拌匀,加入麦芽糖,玉米油,糖粉,白酒及适量熟糯米粉拌匀至馅能够成团即可,盖上保鲜膜放置半小时后使用

4 五仁月饼菜谱图解

按饼皮每个18克,馅料每个32克分成若干份,盖上保鲜膜保湿

5 五仁月饼菜谱图解

取一份饼皮揉圆压扁,放上一份馅料,用类似包元宵的手法往上边转边推,直至把馅料全部包上

6 五仁月饼菜谱图解

包好的面团滚上干粉,放入月饼模具中压制成型

7 五仁月饼菜谱图解

包好的月饼胚整齐摆放烤盘中,放入预热好的烤箱中层,上下火195度烤5分钟,拿出稍凉后在花纹上涮薄薄一层蛋液,继续放入烤箱,上下火170度15分钟

8 五仁月饼菜谱图解

待月饼烤至鼓起呈金黄色就好了,烤好的月饼放在晾架上凉后,装保鲜盒常温存放一至两天,回油变软即可食用

成品图

五仁月饼的烹饪技巧

枧水如自己调制,请按食用碱和水的比例为1:3
饼皮面团静置时放常温即可,时间不能少于两个小时
压模时干粉不能多,如果饼皮太干烤前可往月饼表面喷水
蛋液只涮有花纹的表面,一定要薄薄的一层,多了会影响花纹的效果
五仁馅料的食材可自行调整,所有果仁必须先烤熟,放白酒是让馅料更香并宜保存

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/15 14:47:16