黑豆苗肉丝焖面
- 焖
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
最近爱上黑豆苗，做焖面真的很好吃，味道清新，香味浓郁。黑豆苗是黑豆的幼芽，和黄豆芽不同，它是绿色的，生长的时候不避光，看起来颜色更有食欲。黑豆苗的钙含量很高，堪比牛奶。 新入的苏泊尔火红点4代钛金刚炒锅，超好用。
黑豆苗肉丝焖面营养建议
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含糖量 7.91克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
黑豆苗肉丝焖面的食材2人份
- 面条400克
- 猪里脊肉100克
- 黑豆苗400克
- 小葱1棵
- 韭菜50克
- 小米椒2个
- 姜2克
- 老抽10毫升
- 蚝油1勺
- 盐2克
- 五香粉1小勺
黑豆苗肉丝焖面的做法
1
食材准备。做焖面要用新鲜的面条，我是自己用面条机做的龙须面，是很细的圆面，做焖面非常赞
2
黑豆苗要提前处理下，挑去里面的豆荚皮，并剪去根部。里脊切成肉丝，不要太细，不然炒了之后会缩。韭菜切成段，小葱切末，姜切末
3
肉丝加入少许水淀粉、盐和花生油抓匀，然后腌制一会，这样处理之后的肉丝很嫩，炒久了也不会老
4
火红点炒锅等到红点标示全部变成一个颜色后，加入花生油，先下入葱姜末和肉丝滑炒至肉丝变白
5
加入黑豆苗翻炒，加入蚝油、老抽、盐和五香粉调味
6
不需要炒熟，混合均匀后把食材整理下，摊平在锅底，汤汁不要超过食材，如果多要先盛出来
7
把面条摊在菜上面，中间部分不要盖满，使水蒸气可以翻上来
8
盖上锅盖，调到小火焖8分钟左右，期间可以打开盖子看一下，如果汤汁没了，就再沿着锅边淋一些水下去，不要直接洒在面条上。我新入的这个锅，锅体温度均衡，做焖面超级棒，最后的成品没有一丝粘连
9
撒上韭菜段再焖半分钟，然后打开盖子，用筷子挑散面条，充分和汤汁蔬菜混合，撒上小葱末，好吃的焖面就做好了
成品图
黑豆苗肉丝焖面的烹饪技巧
做焖面要用新鲜的面条，细面最佳
肉丝提前腌制一下，口感超嫩滑
菜里的汤不要没过蔬菜，淹没面条，不然容易成坨