芒果奶油夹心饼干

首先制作饼干。黄油切成小块软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发至蓬松。分两次加入打散的鸡蛋,用打蛋器打发至鸡蛋与黄油彻底融合,呈现蓬松的羽毛状。低筋面粉筛入黄油里,用刮刀翻拌均匀,使面粉与黄油混合,成为柔软的面团。观察拌好的面团的软硬度,如果太软太黏,放入冰箱冷藏片刻直到变得稍硬

将面团放在两个保鲜袋或者两张油纸之间,用擀面杖擀开成厚度约0.3cm的薄片。移开表面的保鲜袋或油纸,用直径4cm的圆形切割器在面团上切出圆形饼干坯。将切好的圆形饼干小心地摆在烤盘上。剩余的面团可以重新揉成团再次擀开切割,直到用尽。将烤盘放入预热好上火170℃,下火150℃的烤箱,中层,烤12分钟左右,直到饼干边缘发黄（如果你的烤箱不能上下火独立控温,则将温度设为上下火160℃,烤盘放在烤箱中上层。烤好的饼干冷却备用）

制作芒果奶油夹心。首先准备冻干芒果粉。如果没有,可以在超市购买冻干芒果,用食品料理机打磨成粉末状使用。黄油加热溶化成液态,将糖粉.冻干芒果粉倒入黄油里。用打蛋器彻底搅打均匀即成芒果奶油夹心。也可不使用打蛋器,直接用橡皮刮刀反复拌压,使糖粉和黄油完全融合在一起,成为软硬合适的夹心。用手取适量夹心搓成小圆球,将夹心放在一片饼干上,压上另一片饼干,压扁使夹心均匀铺平在两片饼干中间,就完成了。做好的夹心饼干,密封放置过夜后再食用