萌熊巧克力纸杯蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这款蛋糕体采用了烫面法，组织非常柔软而有弹性，比戚风成功率高，有着香浓诱人的巧克力奶油口味，让人一品难忘……加上萌萌的造型一定招小朋友喜爱。
萌熊巧克力纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 20.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
萌熊巧克力纸杯蛋糕的食材2人份
- 玉米油60克
- 牛奶90克
- 可可粉20克
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋黄80克
- 鸡蛋清160克
- 细砂糖90克
- 淡奶油100克
- 细砂糖10克
- 可可粉10克
萌熊巧克力纸杯蛋糕的做法
1
准备好材料
2
玉米油和牛奶混合加热至微沸，趁热筛入可可粉
3
搅拌均匀
4
再筛入低筋面粉搅拌均匀
5
加入蛋黄
6
搅拌顺滑放一旁备用
7
蛋白分三次加糖打发至7、8分发，拉起有小弯钩
8
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀，再加入一部分蛋白霜翻拌均匀
9
将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
10
翻拌均匀，装入裱花袋
11
均匀挤入模具中
12
为了防止开裂低温烘烤，用130度约35分钟
13
出炉后脱模冷却
14
将黑巧克力隔水融化
15
用少量巧克力在油纸上挤上眼睛和鼻子，剩余巧克力倒在铺好油纸的烤盘上，表面再铺张油纸擀平待凝固，用热的裱花嘴刻出小熊耳朵
16
淡奶油加入可可粉与细砂糖打发，装入裱花袋。\n
17
转圈挤在蛋糕上
18
用小抹刀抹圆或用一条油纸抹平表面
19
取10～20克淡奶油手动打发后装入裱花袋
20
在蛋糕上挤个圆球，贴上巧克力鼻子、眼睛
21
用翻糖做几朵小花摆在头顶即可
成品图
萌熊巧克力纸杯蛋糕的烹饪技巧
1蛋白打发成弯勾即可，打太硬蛋糕会开裂。\n2配方里的奶油可以装饰5个小熊蛋糕。\n3具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整