广式五仁月饼
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
生活的变化让人大开眼界，现在的月饼真是琳琅满目，馅料的丰富变化层出不穷，可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩，吃月饼早已不只是单纯的过节了，更重要的是团聚。其实，在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼，那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊！所以今天为了儿时的记忆，也DIY一次“五仁月饼”。
广式五仁月饼营养建议
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含糖量 34.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式五仁月饼的食材2人份
- 低筋面粉500克
- 转化糖350克
- 葵花子仁200克
- 芝麻200克
- 花生仁（油炸）300克
- 腰果50克
- 玉米油250毫升
- 枧水12毫升
- 糖渍橘皮丝30克
- 炒面200克
- 白糖100克
- 纯净水适量
广式五仁月饼的做法
1
首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟
2
然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可
3
把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面
4
将其翻拌均匀
5
加入玉米油，拌匀
6
加入纯净水
7
将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可
8
转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀
9
先筛入三分之一低粉
10
翻拌均匀后，静置30分钟
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然后再把剩余的低粉筛入
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翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上
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根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50克模具=皮15克+馅35克
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包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料
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团成圆滑的状态即可
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依次包完即成生坯
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取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具
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将其压实即可
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烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右
20
取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱
21
170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可
成品图
广式五仁月饼的烹饪技巧
烤箱温度仅供参考
烤制时间是按50克月饼设定的。其它规格要有所变化
我的这些面皮做了60块50g的月饼，可以按比例缩减