老式面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
如果你像我一样要做面包作为礼物，老式面包绝对值得推荐!
老式面包营养建议
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含糖量 38.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老式面包的食材2人份
- 面包粉420克
- 全麦粉180克
- 鸡蛋90克
- 酵母(干)6克
- 细砂糖120克
- 食盐5克
- 奶粉24克
- 水294克
- 黄油72克
老式面包的做法
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酵头材料：面包粉210克、全麦粉90克、细砂糖24克、干酵母6克、水240克
主面团材料：面包粉210克、全面粉90克、细砂糖96克、盐5克、奶粉24克、鸡蛋90克、水54克、黄油72克
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提前一天将酵头中的原料混合拌匀，放进冰箱冷藏，第二天使用时取出可以看到内部呈蜂窝状，把发酵好的酵头和主面团除无盐黄油的其他材料混合
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揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段(揉面的过程我是用面包机操作的，按和面程序20分钟，停止再按一次揉面程序10分钟即可)
3
把揉好面团放在温暖处进行基础发酵，到原来的两倍大
4
把基础发酵好的面团平均分割成9份，把整形好的小面团放在烤盘上，进行最后发酵(我所用烤盘为28*28正方形烤盘)
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最后发酵结束后，放进预热的烤箱中层，上火180度，下火200度，约30分钟
成品图
