清蒸青口贝

洋葱切小条待用，青口贝清洗干净（清洗方法见文章下面）后放碗内，加新鲜的柠檬汁、盐、切好的洋葱

倒入适量的朗姆酒，加白糖

上锅蒸制15分钟后，取出装盘，食用时沾酱油沙拉汁即可
　　这青口贝要想做的好吃，最重要的就是去腥及如何清洗。在这里有几点小窍门和大家分享一下，这个方法也适合其它贝类的海鲜呢
1、首先在购买时，尽量要选鲜活的，而且是要养在水里的。这不仅是新鲜，养在水里的会把泥沙吐出大半。在你买回家后，也相对容易清净。挑选时要看肉质，选生长纹细密，前端具有隆起的肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色的，有珍珠的光泽，就是新鲜的青口
2、如果你和我一样，买的是半成品，要看好肉质是否弹性紧实，如果一按就紧碎就代表不新鲜。如果颜色太深，偏青色，也表示不是太新鲜。一定要选颜色是淡黄色，表面透亮为佳
3、用淡盐水养半天，然后用小刷子把青口外壳洗净
4、再用淘米水清净，这样才能把沙泥完全吐出来，而且淘米水可以把青口内的杂质一并去除
5、最后把内脏等取出清水冲净即可