麻辣鸡丝凉面
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
这几天各种凉面成了俺家餐桌的新宠，再拌上2个凉菜，这一顿饭做的虽然简单，吃着却凉爽过瘾，我也闹个省事，大热天的谁爱在厨房里煎炒烹炸的遭罪，就是不知道这样的清淡饭菜能吸引俺家那爷俩多久，也许明天就嚷着给做点红烧肉、锅包肉啥的解馋了。这一顿的麻辣鸡丝凉面很是爽口，我平时本是不大爱吃面条的，居然也没抵住诱惑吃了满满一盘。
麻辣鸡丝凉面营养建议
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含糖量 34.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣鸡丝凉面的食材2人份
- 挂面150克
- 鸡胸脯肉80克
- 辣椒粉1大勺
- 白芝麻1大勺
- 花椒粉1小勺
- 食盐1.5小勺
- 花椒1大勺
- 植物油1杯
- 生抽1大勺
- 白醋1小勺
- 白糖1小勺
- 香油1小勺
- 橄榄油2大勺
- 鸡精3克
- 葱1大勺
- 红椒适量
麻辣鸡丝凉面的做法
0
原料：挂面150克、鸡胸脯肉80克
麻辣红油料：辣椒粉1大勺、白芝麻1大勺、纯花椒粉1小勺、盐1小勺、花椒粒1大勺、植物油1杯
调味料：生抽1大勺、盐0.5小勺、白醋1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、橄榄油2大勺、鸡精3克、葱末1大勺、红椒圈适量
1
把辣椒粉、芝麻、花椒粉、盐放入小碗中备用
2
炒锅烧热，倒入植物油，油温4成热时放入花椒粒，用小火炸至花椒粒呈棕红色，然后把花椒粒盛出来不要
3
然后将炸完花椒粒的热油倒入做法1的小碗中
4
用筷子搅匀，碗上盖一个盘子焖一会，至凉
5
鸡胸脯肉放入锅中，加适量清水煮熟，捞出凉至不烫手
6
把熟鸡胸脯肉撕成细丝备用
7
用煮鸡胸脯肉的汤将挂面煮熟，捞出，用凉开水过凉，捞出，沥干水分
8
倒入适量橄榄油拌匀，防止粘连
9
加入适量麻辣红油和所有调味料拌匀
10
最后放入鸡丝拌匀即可
成品图
麻辣鸡丝凉面的烹饪技巧
麻辣红油可以一次多做一些，等凉透后装进瓶子里，拌凉菜也非常好吃
调味料的分量请根据个人口味适当调整
没有橄榄油可用普通植物油代替，但是最好是熟植物油
炸麻辣红油时油温不可过高，防止将辣椒粉炸糊