原味吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
简单就是美，用在烹调上也是这样，就像这个原味吐司，味道清淡，做为做三明治的打底，白吃不厌，常做常新，即使白吃，也很美味！为了让吐司口感柔软，不会太有韧性，加入了50%的面包粉，如果没有面包粉，可以用高粉和低粉以8：2的比例混合代替。
原味吐司营养建议
-
含糖量 50.54克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
原味吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 面包粉250克
- 鸡蛋25克
- 酵母(干)4克
- 牛奶100克
- 水250毫升
- 黄油25克
- 白砂糖30克
- 食盐10克
- 全脂奶粉10克
- 麦芽精1.5克
原味吐司的做法
1
将除酵母黄油外的所有材料成团，浸泡1个小时
2
快速搅拌至有弹性(扩展)加入黄油后拌匀，快速搅拌至光滑具延展性，加入酵母，将面团搅拌至延展性变佳，面团拉开时会形成坚实的薄膜
3
放入容器中，室温发酵90分钟，进行基本发酵
4
将发酵过的面团置于台面，轻轻将气拍掉，左右各向中央折入1/3，接着再从上下各折入1/3，再次发酵30分钟后即可分割
5
轻拍排气，平均分割成6个，滚圆后松弛30分钟
6
将面团拍出空气，用擀面杖把面团压长并排除里面的空气
7
再从内向外圈起成圆柱状，静置30分钟
8
收口朝上拍扁擀长，将面团拍出空气擀长
9
将面团卷成圆柱状，收口捏紧
10
以三个一组，放入土司盒
11
放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时，最后发酵至八分满出炉
12
烤箱预热，200度上下火50分钟
成品图
