广式蛋黄莲蓉月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这几年除了去年没做任何月饼以外，年年都做了不同的月饼！今年还是选了传统的广式莲蓉月饼。
广式蛋黄莲蓉月饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式蛋黄莲蓉月饼的食材2人份
- 面粉200克
- 鸡蛋黄（咸）适量
- 莲蓉适量
- 糖浆170克
- 食盐4克
- 碱（水）5克
广式蛋黄莲蓉月饼的做法
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材料：转化糖浆170克，普通面粉200克，盐4克，碱水5克
馅料：红莲蓉，咸蛋黄
比例：我是用的50克的月饼模，饼皮16克，蛋黄、莲蓉30克左右
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把材料混合成团后放置2小时
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此时可以秤好莲蓉馅的重量，咸蛋黄用植物油浸泡1个小时
3
把莲蓉摊开，蛋黄放进里面，慢慢包裹起来
4
面团分割好后也轻轻推开，把莲蓉蛋黄放在中间，慢慢包起来捏紧封口
5
把包好的面团放进面粉里转动一圈，再放进月饼模里，平放在台面上，轻轻压下去，然后推出来
6
在烤盘上排列好，进烤箱前要喷水
7
烤5分钟以后取出来刷蛋黄液，再继续烤15分钟
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月饼烤好后至少放1~2天回油再吃
成品图
