诗文 | 酸菜烧鸭 |
释义 |
![]() 酸菜烧鸭
《酸菜烧鸭》是道很家常的做法,酸爽开胃又不油腻。我们先说说这道菜的两样主要材料:酸菜和鸭。说到酸菜,东北的小伙伴可能以为是东北的大白菜酸菜,那就大错错了!做这道菜用的酸菜是酸菜鱼的那种酸菜,用大芥菜腌的酸菜,超市有卖袋装的酸菜,小包装一袋就2左右,一袋足矣。 至于说土鸭,市场上卖的鸭一般是土鸭和番鸭两种,相比起番鸭,土鸭口感和味道都要好些。不过我这里的市场买活鸭很少,只能是冻的了,我喜欢买鸭腿烧出来,这样鸭块多,爱吃肉的小伙伴们可以放开大吃了,绝对是天冷懒人们的快手菜、下饭菜,也是一道能撑场面的周末家宴菜。 酸菜烧鸭营养建议
酸菜烧鸭的食材2人份
酸菜烧鸭的做法
1
![]() 主料:酸菜、鸭腿 辅料:菜籽油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、老抽、料酒、草果 把鸭洗净切块
2
![]() 酸菜洗洗切块,姜切片、辣皮子洗洗切段
3
![]() 鸭块下开水煮开捞起
4
![]() 热锅凉油,下鸭块翻炒出水分出香味
5
![]() 加料酒小火炒到鸭皮微微发卷 加老抽翻炒均匀上色
6
![]() 加草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
7
![]() 加酸菜翻炒出酸香味
8
![]() 加水大火烧开,转小火烧到鸭肉熟透
9
![]() 加盐翻炒均匀
10
![]() 待汤汁快收干,焖炒一会即可
成品图
酸菜烧鸭的烹饪技巧一定要小火烧,这样才入味 |
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