鱼香金针菇
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 初级入门
今天用川菜独特的鱼香汁搭配金针菇，做出一道非常开胃的下饭菜，堪称是素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心米饭就遭殃啦！
鱼香金针菇营养建议
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含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香金针菇的食材2人份
- 金针菇300克
- 木耳(水发)5朵
- 姜蒜 适量
- 豆瓣酱1茶匙
- 白糖 适量
- 剁椒 1茶匙
- 香醋 2茶匙
- 生抽 2茶匙
- 香葱 1棵
- 淀粉 1茶匙
鱼香金针菇的做法
1
主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳（木耳忘记没拍）
2
葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末
3
泡发好的木耳切成丝
4
调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用
5
锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下
6
把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分
7
热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香
8
炒至豆瓣酱出红油
9
放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒
10
翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒
11
待芡汁收浓以后即可关火盛出
成品图
鱼香金针菇的烹饪技巧
事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。?
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整