绿茶榴莲班戟
- 煎
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
今天的榴莲班戟，是我超爱超爱的甜品，喜欢榴莲的人，我估计要拒绝它，很难很难。如果你恰好不喜欢榴莲，也别着急，看完以后，想做啥口味儿的，都行。 制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃哦！
绿茶榴莲班戟营养建议
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含糖量 12.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
绿茶榴莲班戟的食材2人份
- 细砂糖20克
- 鸡蛋1只
- 黄油15克
- 低筋面粉80克
- 绿茶粉3克
- 晨光特浓纯牛奶240克
- 细砂糖30克
- 榴莲肉适量
- 动物性淡奶油200克
绿茶榴莲班戟的做法
1
鸡蛋打入碗里打散，加入细砂糖用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）
2
倒入牛奶，搅拌均匀
3
筛入低筋面粉和绿茶粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
4
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里
5
搅拌均匀
6
将稀面糊过筛
7
放入冰箱冷藏静置半个小时
8
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固
9
把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。每块用保鲜膜隔开
10
动物性淡奶油加入细砂糖打发到可以保持花纹的程度，装进裱花枪里
11
将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油
12
把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，翻过来，榴莲班戟就做好了
成品图
绿茶榴莲班戟的烹饪技巧
班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入绿茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有绿茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的
把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等
煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂