皮蛋瘦肉粥
- 煮
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
粥有益于肠胃，能帮助减少膳食能量，有利于控制体重。粥，固然有益，但无需顿顿皆食。
皮蛋瘦肉粥营养建议
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含糖量 21.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
皮蛋瘦肉粥的食材2人份
- 大米140克
- 松花蛋2个
- 猪里脊肉125克
- 盐适量
- 食用油1茶匙
- 姜3克
- 胡椒粉适量
- 香油适量
- 葱适量
皮蛋瘦肉粥的做法
1
准备好材料
2
把大米洗干净稍加沥水（剩余的水高于米0.5厘米），放到碗里。加入油1勺和少许盐
3
搅拌均匀，腌制30分钟左右
4
把里脊肉顺着纹理切成5毫米厚的片。
5
锅内放少许水，水开后，把里脊肉片放锅里焯一下，捞出控水备用。
6
把里脊肉片顺着纹理撕成肉丝
7
加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
8
皮蛋切成小块，分成2份
9
把姜切成沫
10
把大米倒入砂锅，加入1500ML水。
11
砂锅的米煮开后，把肉丝放到砂锅里
12
加入姜沫，搅拌
13
10分钟后，把一半松花蛋放到砂锅里，搅拌。就这样煮啊煮啊煮啊煮（砂锅煮粥比较慢）。如果砂锅上层有浮沫，用勺子把浮沫撇了。
14
砂锅的粥比较粘稠的时候加入另一半松花蛋，再煮上10分钟左右。
15
往砂锅里滴入少许香油。葱切成葱花，粥盛到碗里，撒点葱花。就可以吃啦。
成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
胡椒在烹饪饮食中，有去腥解膻并兼有开胃增食的功效。
个人喜欢开水锅焯一下肉，可去腥。
先放一半松花蛋的目的是让松花蛋融于粥内，再放一半松花蛋的目的是吃的时候更有口感，并且看着漂亮。
煮粥过程中一定要不时地搅动，避免糊底。火候不能大，砂锅盖着盖，要防溢出。
我的做法不一定正宗，但是味道不错。和kfc以及一个连锁粥店味道是一样的。