猪肺菜干汤
- 煲
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
大家好,我是紫韵千千,好久不见,因为种种原因,离开了美食杰,一转眼已经好几年,现在我又回来跟大家一起分享美食啦，请大家多指教噢！ 今天分享一款清热润肺汤，就是猪肺菜干汤，菜干有矿物质，有清内火，益肠道的功效。猪肺呢含有丰富的蛋白质，有补肺润燥，健脾胃的效果。
猪肺菜干汤营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
猪肺菜干汤的食材2人份
- 猪肺1个
- 小白菜干250克
- 胡萝卜2个
- 玉米2条
- 鸡骨架1个
- 姜2片
- 盐2小勺
猪肺菜干汤的做法
1
菜干提前用清水泡几个小时，让菜干吸足水份，好清理沙子
2
猪肺清洗干净后，切成小块，猪肺切块后里面是没有血水的，有血水证明没充分洗干净
3
胡萝卜、玉米洗净切块，菜干洗干净叶子里沙子切成小段，鸡骨架剁块
4
鸡骨架焯水后，捞 出清洗干净
5
猪肺同样用焯水的方法，将猪肺里的泡沫煮出来，泡沫多的一边煮一边撇出来倒掉，然后捞出猪肺再一次用清水洗净
6
锅内不放油，把猪肺倒锅内，炒干水份
7
炒至猪肺完全没水份，然后盛出
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起锅烧油，放姜块炒香
9
倒入猪肺煸炒片刻，加入小许盐
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稍微炒一下就处理完成猪肺，可以准备煲汤
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汤锅加入清水烧开，加入猪肺加盖，烧开
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待猪肺再次烧开后，就可以加入玉米、胡萝卜、菜干和鸡骨架
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所有材料下锅后，大火煲开，转小火煲1个半小时，最后加盐就完成一锅汤
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润肺汤就煲好啦
成品图
猪肺菜干汤的烹饪技巧
首先挑选猪肺，猪肺要挑选表面白净，没有黑点和杂质，带肺管长一点的，其次就是没有破损的，如果破损了不好清洗。买回来后将肺管套在水龙头上，直接灌水，等它涨起后，用手挤压里面的血水出来。来来回回灌几次水，挤压几次之后，血水基本干净
煲猪肺汤是一道比较复杂的汤，要有充分多的时间才能完成，光是处理猪肺就可以花掉你1个小时，所以平常是非常少煲这个汤，一年也就煲一两回吧，上桌率是非常低的。但是这个汤非常的好喝，猪肺有丰富的蛋白质、脂肪和维生素是很健康的食物