鱼骨汤面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
昨天又去买了两条鱼尾巴，把鱼肉刮下来做了鱼丸，剩下2条大脊骨和4片带鱼刺和少量鱼肉的鱼皮。想到酸菜鱼会用鱼骨熬汤，味道鲜美，不如也用它来熬个汤？再下个面条，妥妥的鱼汤面呀！ 想到就做，翻了翻家中的材料，小青菜2棵，火腿片2片，方便面一包，嗯，够了！ 等到盛起面条，那个香啊！吃到嘴里，那个鲜啊！还一点腥味都没有！ 馋了吧？跟我一起做一碗鲜美的鱼骨汤面吧！
鱼骨汤面营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼骨汤面的食材2人份
- 鱼骨鱼皮2条鱼的量
- 面饼1块
- 青菜芯2棵
- 火腿片2片
- 盐1小勺
- 料酒1大勺
- 小葱3棵
- 姜5片
鱼骨汤面的做法
1
所有的鱼骨鱼皮切大块
2
鱼骨鱼皮放大碗中，加一半葱和姜以及盐和料酒，抓匀腌制10分钟
3
青菜心剖4半，火腿片切小方块
4
铁锅烧热，加较多油，爆香葱姜。以后我还是用不粘锅吧，谁说铁锅烧得足够热就不粘的？我都烧冒烟了，还是粘！
5
下鱼骨鱼皮，先不要翻炒，让油煎一会，再翻面再煎
6
加一大锅水，盖锅盖大火煮开。鱼汤要白，一是油要多，二是煎得透，和加的是开水还是冷水没关系
7
改中火，不时撇去浮沫
8
鱼汤煮白后再煮到需要的量，捞出鱼骨鱼皮鱼刺以及葱姜
9
鱼汤中放入面饼，煮开
10
搅散面条，并尝一下面条的软硬程度
11
加入菜心和火腿片，煮开
12
出锅前尝一下味道，根据自己的口味调味。火腿片本身是咸的，再加上腌鱼骨的盐分我没洗掉，因此汤的味道已经合我口味了，就没再加调味品，本来还想加胡椒粉去腥的，结果一点都不腥，也就不加了
成品图
鱼骨汤面的烹饪技巧
1 之前说了，鱼汤要白，煎鱼时油要多，要煎透，等煎好之后可以把多余的油倒掉一点，这样也不至于太油腻
2 捞鱼骨时尽量捞干净，否则有可能卡刺
3 请根据自己的口味调味