椒盐苏式月饼
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
马上中秋了，月饼一直没有时间做。今天是周六，晚上要去妈妈家吃饭，早上在上班，中午吃完饭终于可以休息一下，才想着应该做几个月饼带去给爸爸妈妈吃一下。中秋应景，应该送月饼的，买来的自然没有女儿亲手做的好啦！但是爸爸血糖高，几乎不太吃甜的，就坐了这款椒盐苏式月饼。馅料很香，糖放得很少，椒盐口味，层层起酥，有老式月饼的感觉。 关键是去年中秋做给爸爸吃的时候，爸爸很高兴，说从来没有吃过这么好吃的月饼！那时是第一次做，其实后来我自己觉得馅太淡，没调好，所以今天调馅的时候特意尝了一下（因为馅料本来就是熟的呀，可以吃的)。哈哈！爸爸说确实比去年好吃了！很开心啊！吃的时候要用手接住哦，因为好酥好酥哦！
椒盐苏式月饼营养建议
-
含糖量 30.24克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
椒盐苏式月饼的食材2人份
- 面粉200克
- 猪油80克
- 水45克
- 精盐3克
- 糖粉10克
- 熟面粉50克
- 熟糯米粉50克
- 猪油50克
- 糖30克
- 熟花生50克
- 熟腰果20克
- 熟黑芝麻40克
- 熟白芝麻40克
- 椒盐1小勺
- 盐1/2小勺+1/8小勺
- 红曲粉少许
椒盐苏式月饼的做法
先做馅：把配料中的所有材料用小火分别炒熟。面粉和糯米粉可以用小火一起炒，微黄即可。冷却
冷却以后，装入保鲜袋，用擀面杖压碎
然后把所有的馅料材料一起混合均匀，如果太干，可以再加点色拉油。不用太多，成团即可
分成10个，其实多点少点没关系的，我包的时候馅没有全部用完，还有一点点剩余
把所有水油皮的原料（100克面粉，30克猪油以及水，盐，糖）放一起揉成团，水不要一次性全部加完，慢慢加啊。充分揉均匀，感觉像耳垂一样柔软。揉好的水油皮面容加保鲜膜密封静置30分钟，我加了个锅盖，效果一样啊
油酥材料（100克面粉和50克猪油）也揉成团。密封静置30分钟
水油皮和油品各均分成10个
一个水油皮包入一个油酥
全部包完，盖上保鲜膜
拿一个擀成长舌状
卷起。全部卷好，盖上保鲜膜 ，静置松弛15分钟
松弛结束，取一个压扁再次擀开
再次卷起。10个都依次做完，盖上保鲜膜，静置15分钟
取一个用食指在中间压一下，两头折起
擀成圆形，包上馅，收口捏紧，朝下，放入烤盘
用红曲粉少许加水化开，取一个瓶盖沾下，印一个圈在月饼上面装饰一下，简单也好看
烤箱190度25分钟左右
椒盐苏式月饼的烹饪技巧
做酥皮点心一定要有耐心，擀的时候一定要温柔，那么一定会像上面那样酥得掉渣，香得流口水！