巧克力司康
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
新开了一盒淡奶油，我经常是开了1L的大盒往往会浪费一半，不得不到处找用淡奶油的方子，这款加了淡奶油的司康非常吸引我，相信它也会吸引到你。 司康是英国的传统下午茶点心，做法与小松饼很相近，两者都用到了泡打粉和黄油，而且都很快手，现发现做。表面常加砂糖，糖霜，干果等物装饰，又软又酥的口感很香浓。司康属于快手面包系列，但要做出好吃的司康却不容易。跟派皮一样，司康靠黄油起酥，所以处理好黄油是成功制作司康的一大关键。
巧克力司康营养建议
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含糖量 29.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力司康的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 玉米淀粉100克
- 黄油75克
- 红糖50克
- MM牛奶巧克力豆90克
- 淡奶油265克
- 泡打粉3克
- 食盐2克
巧克力司康的做法
1
把低筋面粉，玉米淀粉，35克红糖，泡打粉和盐搅拌均匀
2
把黄油倒入面粉，用指尖揉或两把餐刀插切
3
直到黄油变成米粒大颗粒
4
缓缓倒入250克淡奶油，用橡皮刀或叉子搅拌成团，倒在撒了面粉的砧板上或油纸上
5
把巧克力豆拌入面团中，揉5至10秒（不要揉搓过度！）
6
用手轻轻压成直径约20厘米厚圆片
7
平均切成8等份
8
把剩余淡奶油涂抹在司康表面，然后在上面撒剩下的红糖
9
送入预热220度的烤箱
10
烘烤12至15分钟。拿出放铁网上凉10分钟
成品图
巧克力司康的烹饪技巧
使用普通面粉即可，稍低筋更佳
黄油一定要冷硬
面粉和黄油的混合要快手，既要让黄油与面粉融合，又不能使黄油融化
A. 传统方法用指尖把黄油和面粉搓成片状。但手指温度又很易融化黄油。可以不时用冷水冲手降温来解决这个问题
B. 也可用两条金属餐刀或黄油刀代替手指切割面粉里的黄油，直到黄油呈米粒大小
C. 最理想的是使用食品加工机打碎，既快速又高效
使用奶油代替牛奶，司康更美味
面粉加入奶油后和成团即可，千万不要过度揉搓