广式月饼-豆沙蛋黄月饼
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
中秋节当然是要吃月饼的啦，便用做蛋黄酥剩下的豆沙馅捏了点尝尝！
广式月饼-豆沙蛋黄月饼营养建议
-
含糖量 39.06克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
广式月饼-豆沙蛋黄月饼的食材2人份
- 中筋面粉160克
- 豆沙馅240克
- 咸蛋黄16个
- 枧水3克
- 转化糖浆110克
- 油48克
- 蛋黄一个
广式月饼-豆沙蛋黄月饼的做法
1
将枧水，转化糖浆，油混合均匀
2
放入面粉搅拌均匀，装入保鲜袋醒发2小时
3
将饼皮和豆沙均匀分成16份
4
豆沙包入蛋黄
5
饼皮压扁包入豆沙蛋黄
6
放入模具压成型
7
放入170度预热好的烤箱烤5分钟取出
8
蛋黄事先加水搅拌均匀，用毛刷在月饼表面刷薄薄的一层
9
再放入烤箱烤十五分钟即可
10
烤好后会比较干，要等到回油后才好吃哦
成品图
广式月饼-豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧
饼皮和馅我用的4：6的比例，50克的模具，所以饼皮20克，馅30克，我喜欢皮多点关键好包，很多人用3：7或者2：8的比例，喜欢的可以试试
压模前最好先裹层粉，不然会太粘
刷蛋黄液不要刷太厚